我想知道健康的头发是不是都是差不多粗的呢．有哪些营养元素．那些元素起什么作用．哪些食品有．希望你们能完整的回答．
回答：
在我们的日常饮食中，差不多有50多种营养物质与头发的健康有关，比如：蛋白质、脂肪、维他命、微量元素及水等。这些营养物质直接与头发的生长与健康有关。蛋白质与卡路里：如果蛋白质或卡路里任何一方摄入不足都会导致头发脱落、干枯及变脆。例如，那些有厌食症或节食的女性，由于摄食低热量及低蛋白的饮食，所以常常有脱发的表现。但是调查研究也发现，过量食用蛋白质并不能阻止头发的脱落或是促进头发的生长，相反，还会起反作用，而且还会转化成脂肪在体内储存起来。脂肪：亚麻酸，作为一种必需脂肪酸常见于植物油中，如红花油。虽然人体对亚麻酸的需求量很少，但是如果饮食中缺乏的话会导致毛囊分泌油脂减少，引起头发干枯，失去光泽。尽管在头发上涂很多油，也不能补偿食物中的缺乏。维他命A及β-胡萝卜素：维他命A是一种脂溶性维生素，它在保证皮肤和头皮正常分泌油脂方面起着重要的作用。如果维他命A及β-胡萝卜素的缺乏，会导致头皮发红，疼痛，还会引起头发的干枯和无光泽。头发脱落和头皮屑是维他命A缺乏的常见症状。但维他命A缺乏只是引起头皮屑的潜在原因之一。B族维生素：B族维生素中的维他命B-6，B-12、叶酸和泛酸在维持头发的健康方面都起着重要的作用。例如，皮脂溢，一种由皮脂腺过度分泌油脂所引起的慢性炎症，就与维他命B-6有关。除了叶酸和维他命B-12之外，B族维生素在保证红细胞的供氧各对头发的营养支持方面起着重要的作用。而叶酸和维他命B-12在新的头发细胞的生成方面也有重要的作用。泛酸在头发的生长与色泽方面有重要作用。有限的证据表明，这种B族维生素的缺乏，会导致头发变灰。维他命C：皮脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于维他命C的足量摄入。否则会导致头发易折和分叉。微量元素：微量元素中的铜、铁、硒和锌在维持头发的健康方面同样有着重要的作用。铜的缺乏会导致头发颜色的改变或变淡。而铁在保证运送到头发的血液的含氧量上起重要作用。脱发及掉发则表明硒或锌的缺乏。水：这是最容易被人们忽略的营养素。而水在保持皮肤湿润，刺激皮脂腺的分泌方面都起着重要作用。头发的生长需要各种营养素，其中包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素。如果某些营养素摄取不足，发质就会变干燥、花白、生长缓慢或脱落。头发中的主要成分是蛋白质，因此必须保证蛋白质的摄入量，平时要吃鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等。各种维生素，如维生素A、B、C、E等可使头发充满光泽，平时应多吃蔬菜、水果、芝麻、核桃等硬果类食物。头发的生长中，离不开无机盐，如果缺少无机盐，就会导致黑发变灰或变白，所以在日常膳食中，应多吃蔬菜、水果和海产品，尤其是根块状蔬菜不能忽视，如萝卜、土豆等，含有丰富的无机盐。各种微量元素能维持头发的坚韧度，多吃海带、鱼虾等，能保持发质中的微量元素，避免头发过早折断或脱发。下面介绍两款促进头发乌黑亮泽的食疗方：■首乌红枣粥：何首乌30克，用竹片刮去皮，切成片，用砂锅煮成浓汁，去渣。再将粳米30克、红枣5个放入锅中，放适量糖，共同煮成粥，每日早晚服下。功效：红枣有助于增强人体的免疫功能，保护肝脏、降低血压。首乌具有益肾抗衰、养肝补血、益气乌发的作用，适用于用脑过度而容颜早衰、脱发的人。提示：服用此粥时，不能同吃葱、蒜、萝卜。■桂圆莲子粥：桂圆10克、莲子15克、大枣10枚、粳米50克，冼净后用文火共同煮成粥。每日2次，早晚各1次，10~15天为一疗程。功效：桂圆有补血益心、益脾长智的功效，能够生津液，润五脏，是食疗佳品。莲子含有蛋白质、糖、丰富的纤维素、钙、磷、铁等矿物质。此粥适合各种白发症。 其他回答： 头发与饮食（1）头发的健美与饮食。黑亮的头发是青春与健康的标志之一。脱发、白发及头发过细和过干，甚至脱落都是与机体缺乏某种营养成分有密切关系。铜元素是头发合成黑色素必不可少的元素。人体内铜含量低于正常水平时，除引起新陈代谢紊乱和贫血外，还可使头发生长停滞、褪色和发生白发。动物肝脏、瘦肉、蛋类、大豆以及硬果类等食物含铜元素外，还有泛酸。泛酸有促进有促进黑色素锞粒形成的作用，也是乌发的重要营养元素。锌元素在抗衰老及毛发美化方面起重要作用。血液是营养之根本。从这一角度讲，为使头发健美，从饮食中补充铁是非常必要的。微量元素碘，可以刺激甲状腺分泌腺素。甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应多吃含碘的食物，如海带、紫菜、海参、蛤等海产品。胱氨酸缺乏是头发脱落的原因之一。膏粱厚味嗜好者容易秃顶，是因为肥肉中缺少胱氨酸，先表现为头油较重，，头发油亮，后渐渐干枯变脆或分岔，最后导致秃顶。所以膳食中应增加胱氨酸的摄入量。富含胱氨酸和蛋白质的食物如黑米、燕麦、面精、玉米、黑豆、黄豆、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。富含优质蛋白质、维生素C、维生素E、维生素B1的食品，都有营养头发之功效。维生素C有镇定、安神、使头发柔顺和强化血管的作用，应多吃富含有维生素C的新鲜水果和蔬菜。海藻类、芝麻等含有丰富的碘、维生素E和不饱和脂肪酸。豆芽、麦芽、海带、豆腐、牛肉、鱼肉、乳类、蛋类等，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。国外科学家通过对头发健康的研究认为，调整意识对毛发生长有明显的促进作用。要使额头头发稠密，就应该多吃新鲜水果、蔬菜，如胡萝卜、洋葱、草莓、桑葚、苹果、杏、猕猴桃、西瓜、甜瓜等。要使头顶端头发稠密，宜少吃脂肪类食物，烹调油用葵花子油和芝麻油。多吃胡萝卜、菠菜及所有的红色水果、深色蔬菜和各种能迟到野果，是使头脑后面头发稠密的方法。另外黑芝麻和核桃是头发健美的最好食物。（2）美发的食物选择。头发具有很强的生命力，头发的生长、柔顺、乌黑亮泽。需要大量的营养供应，饮食与头发的秀美有直接的关系，各种营养素供应全面才能保持头发的活力和健美，头发的营养由头皮毛细血管供应，头发所需最多的营养是蛋白质，蛋白质是氨基酸的来源，另外还需要脂肪、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素、维生素B12和各种微量元素钾、钠、钙、镁、氢、硫、铜、铁、碘、锌、锰、钴钼、硒、硅、氟等。如果其中任何一种供应不足或者过量，都会影响头发的质量，使头发干涩枯槁，毫无生气，影响美容。中医认为肾其华在发，故发的发源在于肾，发又为血之余，所以又称血余。如果要想保持头发的秀美，就要调理好饮食，使肾功能旺盛，保持体格健壮。（3）头发健美需要补充的营养素。头发也是生命力的，必须给予充分的营养，才能保持它的活力和健美。头发一旦缺乏营养，就会变的细、黄、灰、白、焦黄甚至脱落。因此，必须给予充分的营养，如油、蛋白质及氨基酸等。头发的最重要营养是油。油的主要成分是脂肪酸。脂肪酸又有饱和与不饱和之分。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪内。不饱和脂肪酸在植物中十分丰富，这正是毛发所需要的营养。这些不饱和脂肪酸若能充分供应，毛发自然健美。因此，美容学家把不饱和脂肪酸叫做“美容酸”。各种植物油，如麻油、豆油、花生油、菜子油、葵花油、茶油以及果油等，都有丰富的“美容酸”。头发的主要成分是蛋白质，蛋白质约占毛干98%，可见蛋白质在毛发中的重要地位，因此必须重视蛋白质的充分供应。有的人的头发像干草一样，焦枯无泽，极易脱落。这种情况就应该适当增加富含植物油和高蛋白的食品，如芝麻、黄豆、核桃、花生、葵花子等。经过一段时间，营养即能改善，头发自然恢复其润泽和柔顺。胱氨酸缺乏是头发脱落的原因之一。因此，应当增加富含胱氨酸和蛋白质的食物，如玉米、黑大豆、南瓜和南瓜子等。当然，头发的营养主要是从食物中供应。但是，饮食不当也会影响头发的健美，如有膏梁厚味嗜好者，饮食烈酒，浓茶，油腻，辣味等，均可导致头发的营养不良和异常。（4）头发黄者的饮食调养。有些人头发枯黄，为影响美容而发愁。头发为什么会发黄呢？头发发黄分先天和后天的不同。先天的头分发黄由遗传和人种的不同所决定的。只有通过染发的途径来加以修饰。后天性的头发发黄，大部分由疾病所导致，一部分由于护发不当引起的。由于某些疾病，如甲状腺功能低下，高度营养不良，重度缺铁性贫血和大病初愈等，都可能导致机体内黑色素细胞合成和分泌黑色素减少，使头发黑的基本物质缺乏，致使原为黑色的头发逐渐变成黄褐色和淡黄色。另外有些人对头发保养不当，经常烫发或用洗衣粉及碱水洗头，久而久之会使头发损伤，导致头发发黄。饮食中的紫菜、海带、海鱼、虾蟹中含有较多的碘、钙、铁、磷；各种新鲜蔬菜中含有大量的铜、铁、钴等微量元素，这些元素是人体不可缺少的，而且有促进头发黑亮的作用。碘还可以增强甲状腺素的合成和分泌，提高头发的黑色程度和光泽。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃和芝麻中含有大量的动植物蛋白，可以增加营养，改善营养状态，而且这些食物中还含有头发中的主要成分胱氨酸和半胱氨酸，因而也是养发护发的最佳营养食品。我国古代人们用芝麻、黑豆、何首乌制成药丸治疗头发发黄和发白，效果颇佳，因而沿用至今。
